福安市闻天茶叶有限公司

茶叶中的酶 ，在茶树生长和茶叶制造过程中引起化学变化、决定化学变化过程和化学变化进行的方向，如果没有酶，茶树的生长和制茶过程中的生化作用就很难进行。酶是生命活动的重要因素，它们决定着生命体内一切化学过程进行方向，酶是存在于有机体内具有蛋白质性质的催化剂，它能加速各种化学反应，加速整个新陈代谢的进行。